為使罐藏食品能夠在容器里保持較長的時(shí)間，并且保持一定的色香味和原有的營養(yǎng)價(jià)值，罐藏容器必須具備以下要求：

①對人體無毒害，即食品在長期與容器內(nèi)壁直接接觸的過程中，不應(yīng)起有害人體健康的化學(xué)反應(yīng)，也不給食品帶來污染而影響食品風(fēng)味;

②具有良好的密封性,使內(nèi)容物與外界隔絕;

③具有良好的耐腐蝕性能，使食品中有機(jī)酸、蛋白質(zhì)等有機(jī)物質(zhì)對容器腐蝕作用降低到最小程度;

④適合于工業(yè)化生產(chǎn)。(見食品包裝容器)